Kronik Hastalıkların Önlenmesinde Siyah Aronya Meyvesi Aronia melanocarpa

Satuk Buğra Yenilmez
28 Eyl 2024
29 dakikada okunur

Tunde Jurikova - Jiri Mlcek - Sona Skrovankova - Daniela Sumczynski - Jiri Sochor - Irena Hlavacova - Lukas Snopek - Jana Orsavova

Son yıllarda, kronik hastalıkların önlenmesinde doğal antioksidan kaynaklarının kullanımına artan ilgi gösterilmiştir. Kara chokeberry ( Aronia melanocarpa ), esas olarak meyve suyu, püre, reçel, jöle ve şarap olarak, önemli gıda renklendiricileri veya besin takviyeleri olarak kullanılan daha az bilinen bir meyve türünü temsil eder. Meyve, özellikle fenolik asitler (neoklorojenik ve klorojenik asitler) ve flavonoidler (antosiyaninler, proantosiyanidinler, flavanoller ve flavonoller), özellikle siyanidin-3-galaktozid ve siyanidin-3-arabinosid ve (-)-epikateşin üniteleri gibi polifenoller olmak üzere harika bir antioksidan kaynağı olarak değerlendirilir. A. melanocarpa meyveleri , bu biyoaktif bileşenlerin varlığı ve yüksek içeriği nedeniyle, güçlü antioksidan aktivite ve potansiyel tıbbi ve terapötik faydalar (gastroprotektif, hepatoprotektif, antiproliferatif veya anti-inflamatuar aktiviteler) gibi çok çeşitli olumlu etkiler sergiler. Lipid profilleri, açlık plazma glikozu ve kan basıncı düzeyleri üzerindeki destekleyici etkileri nedeniyle metabolik bozukluklar, diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar gibi kronik hastalıkların önlenmesine de katkı sağlayabilirler.

Giriş

Son yıllarda, kronik hastalıkların azaltılması trendlerini takiben doğal ürünlerin kullanımı önemli ölçüde artmıştır. Aronia melanocarpa çalısının küçük yaban mersini büyüklüğündeki siyah veya koyu menekşe renkli meyveleri, araştırmacılar için büyük ilgi görmektedir çünkü diğer seçkin meyve türlerine benzer şekilde [ 1 , 2 , 3 , 4 , 5 , 6 ], en yüksek antioksidan seviyelerinden birine sahiptirler [ 7 ]. Özellikle yeterince değerlendirilmeyen (mürver, bal üzümü ve siyah chokeberry) meyve mahsulleri, doğal gıda renklendiricileri ve sağlık geliştirici aktiviteler için kullanılan biyoaktif bileşiklerin değerli bir kaynağı olarak yaygın olarak kabul edilmektedir [ 8 ]. Dikkatimiz, yüksek fenolik içerik [ 9 , 10 , 11 , 12 , 13 ], özellikle siyanidin türevleri [ 16 ] formunda antosiyaninler [ 14 , 15 ] ile ilgili antioksidan özellikleri nedeniyle çok sayıda klinik çalışmada yer alan chokeberry'lere odaklanmıştır . Ayrıca, polifenolik bileşiklerin yanı sıra meyvelerin vitaminler (C vitamini ve E vitamini), mineral elementler (potasyum, kalsiyum ve magnezyum), karotenoidler, pektinler, organik asitler ve daha az miktarda bulunan karbonhidratlar gibi biyoaktif bileşenler açısından da zengin olduğu vurgulanmalıdır [ 17 ]. Bu, Aronia türlerinin meyve ve meyve türleri arasında en üst sırada yer almasının ve özellikle kalp ve kardiyovasküler [ 18 , 19 , 20 ] olmak üzere kronik hastalıklarla ilgili olarak antiaterosklerotik, hipotansif ve antiplatelet özellikler içeren geniş yelpazede aktiviteler göstermesinin nedenidir [ 17 ]. Bu biyoaktif bileşiklerin varlığı nedeniyle, Aronia meyveleri hem in vitro hem de in vivo olarak gastroprotektif (mide ülseri), hepatoprotektif, antiproliferatif aktiviteler (örneğin kolon kanseri), diyabetin önlenmesi ve tedavisi gibi diğer biyolojik, sağlığı geliştirici etkiler de sergilemektedir [ 21 , 22 , 23 , 24 , 25 ].

Aronia meyveleri, yaygın adı chokeberry olan, Rosaceae familyasının Maloideae alt familyasının Aronia cinsine aittir . Cins, meyve olarak kullanılan iki türle temsil edilir: Aronia melanocarpa (Michx.) Ell . (siyah chokeberry) ve Aronia arbutifolia (L.) Pers . (kırmızı chokeberry). Her iki tür de dikkat çeken süs bitkisi çalıları olarak kabul edilir. Siyah chokeberry, günümüzde doğal gıda renklendiricilerinin üretimi için yaygın olarak kullanılan bir üründür [ 26 ] ve işlenmiş ürünlerde kullanımı [ 27 ] ve besin takviyeleri şeklinde nutrasötik kullanımı [ 28 ] nedeniyle.

Siyah chokeberry, Kuzey Amerika'nın doğu kesimlerinden gelir. A. melanocarpa'nın meyveleri , yerli Amerikalılar tarafından soğuk algınlığını tedavi etmek için kullanılmıştır. Aronia melanocarpa'nın merkezi , ABD'nin kuzeydoğu eyaletlerinde ve Büyük Göller bölgesinde yer alır ve menzili Appalachian Dağları'nın yüksek kesimlerine kadar uzanır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, meyve üretimi için birincil çeşitler mevcuttur: 'Viking' ve 'Nero' çeşitleri. Vahşi tip chokeberry meyveleriyle karşılaştırıldığında, ticari çeşitler daha büyük, daha tatlıdır ve daha fazla üretime sahiptir [ 29 ].

Bu ürünün Avrupa'da gıda endüstrisi için yetiştirilmesi 1900'lü yılların başında Rusya'da Sibirya'nın soğuk bölgelerinde başlamış ve sonrasında bitki tüm Rusya'ya yayılmıştır. 20. yüzyılın ilk yarısında, Aronia bitkisi Doğu Avrupa ülkeleri (örneğin, şu anda yaklaşık 1600 hektarlık bir alana ve 14.000-15.000 t üretime sahip Polonya), Almanya, Finlandiya, İsveç ve Norveç gibi diğer Avrupa ülkelerine de tanıtılmıştır [ 30 ]. Önemli ticari siyah chokeberry çeşitleri arasında 'Viking' (Finlandiya) ve 'Nero' (Çek Cumhuriyeti) dışında 'Aron' (Danimarka), Polonyalı 'Galicjanka', İsveçli 'Hugin', Rus 'Rubina' veya 'Fertödi' (Macaristan) gibi bazı diğer çeşit tipleri de bulunmaktadır.

Aronia meyveleri temmuz ortası kadar erken olgunlaşabilir, ancak esas olarak ağustos ayında olgunlaşırlar [ 31 ]. Meyve ağırlığı ve antosiyanin içeriğinin ulaştığı maksimum seviyeler göz önüne alındığında, optimum hasat tarihi için eylül ayının başlarındaki günlerin seçilmesi en uygunu olabilir [ 29 ].

Olgun siyah chokeberry meyvelerinin tadı tatlıdır ve chokeberry çeşitlerinde azaltılmış şeker seviyesi %8'den ('Viking ve Nero') yaklaşık %12'ye ('Hugin') kadardır [ 32 ]. Bu meyveler için, tanen varlığından dolayı belirli bir seviyede büzücülük de tipiktir, bu nedenle doğal taze meyveler kadar yenmesi popüler değildir. Günümüzde, siyah chokeberry'ler bu nedenle çoğunlukla işlenmiş formda, ayrı ayrı veya daha sıklıkla diğer meyvelerle birlikte, meyve suyu [ 33 ], püre [ 34 ], reçel, jöle, şarap [ 35 ], şurup, çay, alkollü veya enerji verici içecekler ve yoğurt gibi ürünler için tatlandırıcılar yapmak için kullanılır [ 36 ]. Ayrıca, posa gibi yan ürünler, meyvelere benzer şekilde biyoaktif bileşenlerin harika bir kaynağıdır [ 37 ]. Meyveler ayrıca gıda renklendiricisi olarak da kullanılabilir [ 17 , 38 ]. Bu amaçla katı faz ekstraksiyonu (SPE) [ 39 ], süperkritik akışkan ekstraksiyonu (SFE) veya ultrason destekli ekstraksiyon (UAE) [ 40 , 41 , 42 ] şiddetle tavsiye edilmektedir.

Bu inceleme, daha az bilinen kara aronya ( Aronia melanocarpa ) meyvelerinin belirli fenolik bileşenlerini , biyoyararlanımlarını, antioksidan özelliklerini ve kronik hastalıklarla ilişkili sağlık destekleyici faydalarını özetlemeyi amaçlamaktadır. Ayrıca, meyve kullanımındaki yeni eğilimler ve diğer değerli meyve mahsulü kaynakları ile daha az bilinen meyve türleri arasındaki durumu da gösterilmektedir.

2. Aronya Meyvesinin Ana Biyoaktif Bileşikleri Olarak Polifenoller

Günümüzde A. melanocarpa meyvesi, polifenoller gibi biyoaktif bileşenlerin harika bir kaynağı olarak değerlendirilmektedir. Bunların çok önemli diyet antioksidanları olduğu düşünülmektedir [ 43 , 44 ].

Antioksidanlar, dış yörüngede eşleşmemiş bir elektron bulunan dengesiz ve reaktif formlar olan serbest radikalleri temizleyebilen maddelerdir. Serbest radikaller, insan vücudunda hücre hasarına, ateroskleroz, iltihaplanma, kanser ve nörodejeneratif hastalıklar gibi çeşitli kronik hastalıklara yol açan "oksidatif strese" neden olabilir. Bazı diyet antioksidanları hidrojen radikallerini bağışlama yeteneğine sahiptir ve bu nedenle serbest radikal temizleyicileri olarak hareket edebilirler. Bu nedenle, bu bileşikler bozuklukların ilerlemesinde bazı kritik noktaları önleyebilir.

Öncelikle, siyah chokeberry meyvesi yüksek bir toplam polifenol (TP) içeriğine sahiptir. Aronia melanocarpa'daki toplam polifenoller 100 g fw'de (taze ağırlık) 690–2560 mg gallik asit eşdeğeri (GAE) aralığında belirlendi [ 44 , 45 , 46 , 47 ].

Diğer meyve mahsulleri arasında siyah chokeberry meyvesinin dikkat çekici konumunu vurgulamak da önemlidir. A. melanocarpa meyvelerindeki toplam polifenoller (TP) , yaban mersini, kırmızı ahududu, kırmızı frenk üzümü, çilek ve böğürtlen dahil olmak üzere diğer birçok dikkat çekici meyveden daha yüksek olarak ölçülmüştür [ 44 , 46 , 48 ]. Çeşitli önemli meyve meyvelerindeki TP içeriğinin karşılaştırılması, A. melanocarpa meyvelerindeki TP miktarının siyah frenk üzümü ( Ribes nigrum ) içeriğine benzer olduğunu , böğürtlendeki ( Rubus fruticosus ) içeriğin yaklaşık 2-4 katı , yaban mersinindeki ( Vaccinium corymbosum ) 4 katı , kırmızı ahudududaki ( Rubus idaeus ) 3-8 katı ve çilektekinden ( Fragaria ananassa ) 10 kat daha fazla olduğunu doğrulamaktadır . Kırmızı frenk üzümü ( Ribes rubrum ), siyah chokeberry TP içeriğinin yaklaşık 2/3'üne sahiptir; kızılcık ( Vaccinium vitis-idaea ) yaklaşık 1/4; ve kızılcık ( Vaccinium macrocarpon ) yaklaşık 1/8 A. melanocarpa meyve fenoliklerine sahiptir [ 43 , 45 , 46 , 47 ]. Tian ve diğerleri [ 49 ], 13 farklı dut mahsulünün TP içeriğini DAD tespiti ile HPLC yöntemi ile karşılaştırmış ve analiz etmiştir. Deneyin sonuçları, en yüksek polifenol konsantrasyonunun yaban mersini meyvesinde (564 mg/100 g fw) bulunduğunu göstermiştir; dut mahsullerinin geri kalanı, kara aronya (432 mg/100 g), kızılcık ve alıç (440 mg/100 g) ile benzer bir TP içeriğine sahipti.

Siyah chokeberry meyvesinde maksimum polifenol verimi elde etmek için bazı faktörler dikkate alınmalıdır. Farklı tipteki meyvelerin toplam polifenol (TP) içeriği ve belirli fenolik bileşikleri, genetik özellikler (kültür, genotip, çeşit) veya yetiştirme koşulları (yer, yetiştirme teknikleri, olgunlaşma aşaması), işleme ve depolama gibi birçok faktöre bağlıdır [ 43 , 45 , 50 , 51 ]. Depolama için optimum sıcaklık 3 °C'dir, ancak 3 °C'de altı ay depolamadan sonra toplam polifenol içeriği sadece %30 azalır [ 52 ]. Tolic ve ark. tarafından kanıtlandığı gibi, farklı yetiştirme mevsimlerinde toplam polifenolik içerikteki yüksek değişimler ve tutarsızlıklar farklı hava sıcaklıklarından, güneş ışığından ve yağış yoğunluğundan kaynaklanmaktadır [ 9 ]. Daha yüksek sıcaklıklar ve parlak güneş ışığı saatleri, antosiyaninlerle ilişkili yüksek TP içeriğine neden olmuştur.

Maksimum polifenol verimi elde etmek için, meyve çeşidi çok önemli bir faktör olarak dikkate alınmalıdır [ 45 , 47 , 53 ]. ´Viking´ ve ´Nero´ gibi çeşitler ve hatta yabani çeşitler bile ´Galicianka´ çeşidinden daha yüksek miktarda TP içerir [ 43 ]. ´Hugist´ çeşidi, Ochmian ve ark. tarafından kanıtlandığı gibi, polifenollerin en iyi kaynağını temsil eder (g taze meyve ağırlığı başına 23,4 mg gallik asit eşdeğeri). Aksi takdirde, en düşük TP değeri ´Aron´ çeşidinde tespit edilmiştir (fw başına 15,86 mg gallik asit eşdeğeri) [ 54 ]. Toplam polifenollerin belirlenmesi durumunda, farklı bitki yetiştirme yöntemlerinin ve koşullarının da dikkate alınması gerektiği dikkate alınmalıdır. Ayrıca, ekstraksiyon süreci polifenol içeriği ve bileşiminin optimum sonuçları için önemlidir. Çeşitli çözücüler (tip, konsantrasyon), parçacık boyutu, katı-çözücü oranı, pH ve ekstraksiyon süresi bir etkiye sahip olabilir. Bu değişkenler arasında, zamanın polifenollerin ekstraksiyonu için istatistiksel olarak önemli bir faktör olmadığı tespit edilmiştir. Optimum ekstraksiyon koşulları olarak, 0,75 mm büyüklüğündeki meyvelerin %50 etanol ile 1:20 katı-çözücü oranıyla maserasyona tabi tutulması değerlendirilmiştir [ 55 ]. Dahası, entegre ekstraksiyon-adsorpsiyon süreci, eş zamanlı fenolik ekstraksiyonu ve bunların tek bir işlemde saflaştırılması, fenoliklerin ekstraksiyon verimlerinin artırılması ve Aronia özütlerinin antioksidan fenoliklerle 15 kata kadar zenginleştirilmesi için kullanılabilir [ 56 ].

Aronia melanocarpa meyvelerinin ve posası veya işlenmiş meyve suyu gibi farklı ürün türlerinin polifenol içeriği ve polifenolik profili birkaç araştırmacı tarafından belirlendi [ 7 , 53 ]. Posası, meyve suyu veya meyvelere kıyasla en yüksek fenolik içeriğine sahip ürün olarak tanımlandı. Posada bulunan polifenollerin ortalama konsantrasyonu, chokeberry suyuna kıyasla yaklaşık beş kat daha yüksekti.

Dondurarak kurutma, vakum, konvektif kurutma ve mikrodalga yöntemi gibi farklı kurutma yöntemlerinin chokeberry meyvesinin kalite faktörleri üzerindeki etkisi Samoticha ve arkadaşları tarafından incelenmiştir [ 57 ]. Sonuçlar, kurutulmuş chokeberry kalitesinin meyve kurutma yöntemine ve koşullarına bağlı olduğunu göstermiştir. Belirledikleri en yüksek biyoaktif bileşik içeriği, taze meyvelerle karşılaştırıldığında dondurarak kurutulmuş örneklerdeydi. Kurutma sırasında hava sıcaklığındaki artış, fenolik içeriğinden dolayı kurutulmuş ürün kalitesini bozmuştur.

Dekoksiyon ve infüzyon yoluyla hazırlanan kurutulmuş aronya, yaban mersini ve siyah frenk üzümü meyve çaylarının fenolik analizi, en yüksek fenolik konsantrasyonunun aronya çaylarında olduğunu, bunu yaban mersini ve siyah frenk üzümü çaylarının izlediğini göstermiştir [ 58 ]. Toplam fenolik içeriğinin maksimum verimi için sonikasyonla ekstraksiyon sürecinin optimizasyonu Ramić ve arkadaşları tarafından belirlenmiştir [ 59 ]. Ultrasonik güç, sıcaklık (30–70 °C) ve ekstraksiyon süresi (30–90 dakika) araştırılmıştır. En uygun koşullar, yaklaşık 200 W güç, 70 °C sıcaklık ve 80 dakikalık ekstraksiyon olarak değerlendirilmiştir.

Siyah aronya meyvesinin en önemli polifenolleri arasında antosiyaninler, flavanoller, flavonoller ve proantosiyanidinler gibi fenolik asitler ve flavonoidler yer alır [ 43 ]. En önemli fenolik bileşikler fenolik asitler grubundan hidroksisinnamik asitler, özellikle antosiyaninlerden neoklorojenik asit olarak tanımlandığından, siyanidin-3-galaktozid ve siyanidin-3-arabinosid; proantosiyanidinlerden ise prosiyanidin B1 bulunur. Flavanoller (epikateşin) ve flavonoller (esas olarak kuersetin glikozitleri) siyah aronya meyvelerinin küçük bileşenleridir [ 43 , 48 ].

2.1. Aronia Meyvesinin Fenolik Asitleri

Genellikle, meyveler hafif suda çözünen sinamik asidin türevleri olan hidroksisinnamik asitlerin zengin bir kaynağıdır. En bol bulunanı, bir ester bağıyla kinik aside bağlı bir kafeik asit kompleksi olan klorojenik asittir. Neoklorojenik asitle birlikte [ 60 ], bunlar chokeberry'lerdeki başlıca flavonoid olmayan polifenolik bileşikler olarak kabul edilir [ 3 , 61 ]. Rop ve arkadaşları [ 45 ], klorojenik ve neoklorojenik asitlerin beş siyah chokeberry çeşidi ´Aron´, ´Fertödi´, ´Hugin´, ´Nero´ ve ´Viking´ üzerinde yapılan deneylerle çok önemli antioksidanlar olduğu gerçeğini doğruladılar. Ayrıca, Ochmian ve arkadaşları [ 32 ], ´Hugin´, ´Nero´, ´Viking´ ve ´Galicianka´ çeşitlerinde benzer miktarlarda klorojenik ve neoklorojenik asitleri önemli fenolik asitler olarak belirlemiştir. Jakobek ve arkadaşları [ 43 ] tarafından değerlendirilen klorojenik asit içeriği biraz daha yüksek olarak ölçülmüştür. Zheng ve Wang [ 47 ], yabani chokeberry'de bulunan kafeik aside ve türevine ve bunların toplam antioksidan kapasitesi üzerindeki önemine dikkat çekmiştir. Hakkinen ve arkadaşları [ 62 ] tarafından önemli miktarda kafeik asit ve ayrıca ferulik asit tespit edilmiştir. Toplam fenolik asit içeriği Saskatoon meyveleriyle karşılaştırılabilir düzeydedir. Baskın fenolik asitler , toplam fenolik içeriğin yaklaşık %23'ünü oluşturan 3- O -kafeoilkinik asit ve yaklaşık %11'ini oluşturan 5- O -kafeoilkinik asit olarak mevcuttur [ 49 ]. Chokeberry suyu pastörizasyon işlemi sırasında (80 °C), fenolikler arasında en kararsız olanlar %59'a kadar kayıpla hidroksisinnamik asitlerdi. Aksine, plazma ile işlenmiş chokeberry suyu %23 oranında artmış bir hidroksisinnamik asit konsantrasyonu gösterdi [ 63 ].

2.2. Aronia Meyvesinin Flavonoidleri

Siyah chokeberry meyvelerinin ana flavonoid alt grupları antosiyaninler, proantosiyaninler, flavonoller ve flavanoller (kateşinler) tarafından temsil edilir [ 45 , 53 ]. Flavonol glikozitler, kuersetin 3- O -galaktozid (Q-Gal) ve kuersetin 3- O -glukozidin baskın olduğu toplam fenolik içeriğin yaklaşık %10'unu temsil eder [ 49 ]. Toplam fenol içeriğine benzer şekilde, siyah chokeberry özlerinin flavonoid ve proantosiyanidin içerikleri de yaban mersini, siyah frenk üzümü, böğürtlen, yaban mersini, kırmızı frenk üzümü, kırmızı ahududu ve çilek gibi diğer meyve özlerinden daha yüksektir [ 44 , 46 , 48 ].

2.2.1. Antosiyaninler

Aronia melanocarpa meyvesine olan ilginin çoğu antosiyaninler, glikozlanmış pigmentli flavonoid bileşikleri ve bunların içeriğine odaklanmıştır. Siyah chokeberry meyvesinde tespit edilen tüm bileşikler arasında antosiyaninler çok önemli bileşikler olarak belirlenmiştir [ 64 ], bazen baskın olanlar [ 44 ]. Oszmiański ve Wojdylo'ya [ 53 ] göre antosiyaninler tüm fenolik bileşenlerin yaklaşık %25'ini temsil eder; Jakobek ve diğerlerine [ 44 ] göre bu %41'e kadar çıkmaktadır. Siyah, mor ve kırmızı Aronia'nın ( Aronia melanocarpa , Aronia prunifolia ve Aronia arbutifolia ) başlıca antosiyaninleri siyanidin-3-galaktozid olarak tanımlanmıştır [ 65 ]. Ochmian ve diğerleri. [ 32 , 61 ], dört incelenen çeşitte belirlenen fenolik bileşiklerin %50'sini tek bir somut bileşiğin (siyanidin-3- O -galaktozid) oluşturması durumunda, mevcut polifenollerin antosiyaninlerinin %50'sinden fazlasının belirlendiğini tespit etti .

Yarı preparatif HPLC, ince tabaka kromatografisi ve spektral teknikler, siyanidin'i tek bir aglikon ve glikoz, galaktoz, arabinoz ve ksilozu ilişkili şekerler olarak gösterdi. Antosiyanin bileşimi neredeyse yalnızca siyanidin glikozitleri, yani baskın bileşikler siyanidin-3- O -galaktozid ve siyanidin-3- O -arabinozid, ayrıca siyanidin-3- O -glukozid ve siyanidin-3- O -ksilozid tarafından temsil edilir [ 43 , 48 , 50 , 66 ]. Ayrıca, chokeberry çaylarında (infüzyon ve kaynatma), ana bileşenler siyanidin-galaktozid ve siyanidin-arabinozid iken, siyanidin-glukozid ve siyanidin-ksilozid miktarın yarısı kadar bulunur. Doğal chokeberry sularındaki siyanidin glikozitlerinin içeriği, chokeberry kaynatmalarındakine benzerdir [ 58 ]. Başlıca siyanidinler siyanidin-3- O -galaktozid (222 mg/100 g) ve 3- O -arabinozid (Cy-Ara, 159 mg/100 g) idi [ 49 ]. Slimestad ve arkadaşları [ 67 ], chokeberry'deki toplam antosiyanin içeriğini (metanolde %0,1 hidroklorik asitle ekstraksiyondan sonra 481 mg/100 g fw) başlıca antosiyanidinler siyanidin 3- O -galaktozid (%65 toplam antosiyanin) ve siyanidin 3- O -arabinozid (%30) ile bildirdiler. Antosiyanin aglikonlarıyla karşılaştırıldığında, siyanidin antioksidan güç değerleri sırasına göre daha yüksek antioksidan aktivite gösterir: siyanidin > delfinidin > malvidin ≈ peonidin ≈ petunidin [ 47 ].

Çok sayıda araştırma, farklı meyve türlerindeki antosiyanin içeriğinin karşılaştırılmasına odaklanmıştır. Örneğin, siyah frenk üzümü ( Ribes nigrum ), kırmızı frenk üzümü ( Ribes rubrum ), bektaşi üzümü ( Ribes grossularia ), çilek ( Fragaria ananassa ), böğürtlen ( Rubus fruticosus ) ve kırmızı ahududu ( Rubus idaeus ) gibi meyve türleri arasında, siyah chokeberry en yüksek toplam antosiyanin konsantrasyonuna sahiptir [ 44 , 46 , 66 ]. Baloghova ve diğerlerinin çalışmalarına göre [ 68 ], siyah chokeberry ve yaban mersini ( Vaccinium corymbosum) meyveleri arasında antosiyanin içeriği açısından önemli bir fark yoktur . Chokeberry'deki antosiyanin içeriği, mürver ( Sambucus nigra ) çeşidi 'Haschberg ' ile de karşılaştırılabilir ; 'Rubini' çeşidi daha yüksek miktarda antosiyanin içerir [ 69 ].

Antosiyanin içeriği türe bağlıdır; en yüksek içerikleri siyah chokeberry'de ve en düşükleri kırmızı chokeberry meyvelerinde doğrulanmıştır [ 65 ]. Siyah chokeberry antosiyanin içeriği de çeşide bağlıdır; yabani tip siyah chokeberry ile karşılaştırıldığında, daha yüksek polifenol içeriğine benzer şekilde, "Viking" ve "Nero" çeşidelerinde daha yüksek toplam antosiyanin içeriği belirlenmiştir [ 43 ].

Toplam antosiyanin içeriğinin oldukça ilginç bulguları, meyve kaynatma ve infüzyonlarındaki miktarlarıyla ilgilidir. Daha yüksek antosiyanin renklendirici konsantrasyonları içeren üç meyve türü (aronya, yaban mersini, siyah frenk üzümü) ile ilgili olarak, en yüksek miktar Šavikin ve arkadaşları tarafından yaban mersini kaynatma ve infüzyonunda belirlenmiştir [ 58 ]. Aronya ve siyah frenk üzümü çaylarında, yaban mersini örneklerine kıyasla iki kat daha düşük antosiyanin içeriği vardı. Kuru meyvelerdeki içerikle karşılaştırıldığında, toplam antosiyaninlerin %1-3'ü çaylara çıkarılmıştır.

Meyvelerin değerlendirilmesinde bir diğer önemli görev ise antosiyaninlerin stabilitesidir.

Öncelikle, antosiyaninlerin toplam verimi sıcaklıktan önemli ölçüde etkilenir. Wilkes ve diğerleri [ 15 ], 25 °C'de depolamadan sonraki altı ay içinde meyve suyu işleme sırasında antosiyaninlerin stabilitesini inceledi. Antosiyaninler termal işlemle kapsamlı bir şekilde parçalandı ve konsantrasyonları doğrusal olarak azaldı. Daha düşük depolama sıcaklığı ve siyah chokeberry suyunun pH değeri, Howard ve diğerlerinin deneylerinde kanıtlandığı gibi, meyve suyundaki en yüksek antosiyanin verimine yol açtı [ 26 ].

İkinci olarak, meyvedeki antosiyanin içeriği ekstraksiyon prosedüründen etkilenir. En yüksek antosiyanin verimini elde etmek için en uygun prosedürün, ekstraksiyon çözücüsü olarak asitleştirilmiş metanol kullanımı olduğu kanıtlanmıştır [ 4 ]. Park ve Hong [ 70 ], sıcak su, %50 etanol ve %50 metanol gibi ekstraksiyon çözücülerine bağlı olarak Aronia melanocarpa özütlerinin antosiyanin içeriğini araştırmıştır . Ekstrakt veriminin toplam antosiyanin içeriği, %50 metanol çözücüsüyle, ortam olarak %50 etanol veya sıcak su kullanımına göre daha yüksekti. Aronia meyvelerinden başlıca antosiyaninleri izole etmek için, trifloroasetik asit içeren metanol ile bir ekstraksiyon gerçekleştirilebilir, çünkü doğrudan alkollü ekstraksiyonlar çok düşük verim sağlar ve antosiyaninleri stabil flavilyum katyonik formunda tutmaz [ 71 ]. Antosiyaninlerin en etkili ekstraktantlarından birinin Na2SO3 olduğu varsayılmaktadır . Aronia çözeltilerinde filtrasyon sürecinde (nanofiltrasyon) koruyucu bir sodyum sülfatın (IV) bulunması, sürecin verimliliğini artırır [ 72 ].

Ayrıca, sıcaklık etkisinin diğer ekstraksiyon koşullarıyla birlikte incelenmesi önemli ve ilginçtir. Sıcaklığın (20–70 °C), ekstraksiyon süresinin (0–240 dk), çözücü bileşiminin (%0–50 etanol/su) ve ultrason gücünün (0–100 W) antosiyanin verimleri üzerindeki etkisi Zeković ve ark. [ 40 ] ve D'Alessandro ve ark. [ 41 ] tarafından incelenmiştir. Sonuçlar, çözücüdeki daha yüksek sıcaklık ve etanol içeriğinin ekstraksiyon verimlerini büyük ölçüde iyileştirdiğini göstermiştir. Ultrason esas olarak ekstraksiyon kinetiğini iyileştirmiştir. Ultrason etkisi ekstraksiyon işleminin başlangıcında ve düşük sıcaklıklarda daha yüksekti.

Yong ve ark.'nın [ 73 ] çalışmasında , farklı depolama koşullarının (farklı sıcaklıklar) farklı ekstrakt formlarıyla (toz veya çözelti) birlikte ekstrakt stabilitesi üzerindeki etkisi incelendi. Çözeltide, aynı koşullar altında dört haftalık depolamadan sonra bir azalma tespit edildi. 40 °C'nin üzerindeki depolama, değerlendirilen her iki formda da siyanidin-3- O -galaktozidin azalmasına neden oldu. Antosiyaninlerde herhangi bir değişiklik olmaması açısından depolama için optimum sıcaklık 4 °C olarak belirlendi.

Başka bir çalışmada [ 8 ], meyve suyu sıkımından önce haşlama, dondurma, maserasyon sıcaklıkları (2–50 °C) ve enzim uygulamasının antosiyanin içeriği üzerindeki etkisi incelenmiştir. Deneyin sonuçları, en iyi sonuçların, posaya enzim eklenmeden dondurulmuş meyvelerin soğuk maserasyonuyla elde edildiğini göstermiştir. Öte yandan, taze, haşlanmamış meyvelerin enzimle soğuk ve sıcak maserasyonuyla en düşük antosiyanin verimi elde edilmiştir.

Kovačević ve diğerleri [ 63 ], soğuk atmosferik gaz fazı plazmasının etkisine maruz kalan antosiyaninlerdeki değişiklikleri izledi. Sonuçlar, kontrol örneği (işlenmemiş) ve pastörize edilmiş chokeberry suyu ile karşılaştırıldı. Soğuk atmosferik gaz fazı plazmasının işlenmesi, işlenmemiş meyve suyuna kıyasla %23 oranında antosiyanin kaybı gösterdi.

2.2.2. Flavonoller ve Flavanoller, Proantosiyaninler

Meyvelerde flavonoidler (kuersetin glikozitleri) ve flavanoller (flavan-3-oller, proantosiyanidinlerdeki epikateşin) de mevcuttur, ancak bunlar yalnızca küçük bileşenler halindedir.

Chokeberry meyvesinde, dört farklı flavonolün bir karışımı bulunur, esas olarak kuersetin-3-galaktozid (hiperosid), kuersetin-3-glukozid (izokersetin), kuersetin-3-rutinosid (rutin) [ 32 , 44 , 74 , 75 ] ve kuersetin-3-robinobiosid [ 67 ]. Ayrıca, kuersetin 3-vicianosid, A. melanocarpa meyvesinde bulundu , ancak en düşük konsantrasyonda [ 32 ]. Ayrıca, Aronia'da tanımlanan bir başka flavonol olan kaempferol , yalnızca çok daha küçük bir miktarda bulunur [ 44 ].

Aronya kaynatma ve infüzyonlarında, rutin baskın bileşik olarak değerlendirildi, bunu hiperozid (yarım miktar) ve izokersitrin (üçte bir miktar) izledi [ 58 ]. Genel olarak, kuersetin aglikonları, içeriğin en yüksek olduğu bataklık yaban mersini ve kızılcık gibi daha az bilinen meyve meyvelerinin geniş bir yelpazesinde bulundu, kızılcık, tatlı üvez, üvez, deniz iğdesi meyvesi ve karga üzümünde daha düşüktü [ 76 ]. Aronya suyu pastörizasyon süreci sırasında, Kovačević ve diğerlerinin çalışmasında bildirildiği gibi, flavonoidlerin içeriği %5 oranında arttı [ 63 ].

Flavan-3-ol alt birimlerinin zincirleri olan polimerik prosiyanidinler, chokeberry'deki önemli bir polifenol grubudur. Bunlar baskın olarak (-)-epikateşin birimlerinden oluşur. Birimler esas olarak C4-C6 ve C4-C8 bağlarıyla (B tipi bağlar) bağlanır. Siyah chokeberry'lerde serbest epikateşin de bulunur, ancak konsantrasyonu polimerik prosiyanidinlere (kateşinler) kıyasla önemli ölçüde daha düşüktür. Prosiyanidinlerin polimerizasyon derecesi meyvelerde 2-23 birim arasında değişir. Polimerizasyon derecesi, düşük molekül ağırlıklı oligomerik prosiyanidinler gastrointestinal sistemde bozulmadan emildiğinden biyoyararlanımları için önemlidir, ancak polimerizasyon bağırsak emilimini büyük ölçüde bozar [ 71 , 77 ].

Benzer oligomerik proantosiyanidinler yabani ve yetiştirilmiş A. melanocarpa meyvelerinde tanımlandı ; ancak, daha yüksek flavonoid içeriği yabani Aronia meyvelerinde belirlendi . Aronia genotiplerinde , yapısal stereokimya ve yapılandırmaya bağlı olarak kateşin ve/veya epikateşinden oluşan proantosiyanidin dimerleri gibi yaklaşık 64 farklı izomerin varlığı tanımlandı [ 78 ].

Aronia bitkisinin kabuğunda ve meyvelerinde önemli dimerik prosiyanidinler B2 ve B5 ile trimerik prosiyanidin C1 bulunur [ 71 ] .

Üç A. melanocarpa çeşidi 'Moskva', 'Hugin' ve 'Nero' ve ayrıca melez A. prunifolia, prosiyanidin konsantrasyonunu belirlemek için analiz edildi. En yüksek miktar A. prunifolia'da , biraz daha azı 'Nero' çeşidinde ve en azı 'Hugin' ve 'Moskva' çeşitlerinde bulundu ve prosiyanidin içeriği A. prunifolia'ya kıyasla neredeyse yarı yarıya daha azdı [ 50 ]. Siyah, mor ve kırmızı Aronia ( Aronia melanocarpa , Aronia prunifolia ve Aronia arbutifolia ) ve 'Viking' ( Aronia mitschurinii ) meyveleri prosiyanidin içeriği açısından ölçüldü. 'Viking' Aronia meyveleri ve kırmızı çeşidi diğer meyvelere kıyasla önemli ölçüde daha fazla proantosiyanidin içeriyordu [ 65 ].

Mayer-Miebach ve diğerlerinin [ 37 ] tespit ettiği gibi, ticari meyve suyu üretimi sırasında prosiyanidin içeriğiyle ilgili önemli bir değişiklik yoktur. Sıkma, meyve suyuna kıyasla püre içindeki prosiyanidin içeriğini yaklaşık %30 oranında artırır; bu muhtemelen, monomerik birimlerin (çoğunlukla epikateşin) ve oligo- ve polimerik prosiyanidinlerin daha iyi çıkarılabilirliği ve ardından salınması nedeniyledir. Püre veya çiğ meyve suyunun ısıtılması prosiyanidinleri etkilememiştir; içerik, chokeberry püreleri 20 dakika içinde 100 °C'ye kadar ısıtıldıktan ve 15 dakika tutulduktan sonra sabit kalmıştır. Çiğ meyve suyu, boşaltılan meyve suyu ve sterilize edilmiş meyve suyu için benzer bir toplam prosiyanidin konsantrasyonu belirlenmiştir. Sterilize edilmiş meyve suyundaki ve meyvelerdeki prosiyanidin içeriği benzerdi, ancak ısıtılmış püre içindekinden önemli ölçüde daha düşüktü (%20 civarı). Posada bulunan prosiyanidin içeriği, meyvelerdekinden önemli oranda daha yüksekti (%45 civarı) ve ayrıca ısıtılmış püredekinden de daha yüksekti (%10 civarı).

2.2.3. Siyah Aronya Polifenollerinin Biyoyararlanımı

Chokeberry bileşenlerinin biyoyararlanımı, organizmadaki belirli fenolik bileşenlerin etkinliği nedeniyle tartışılmaktadır. Antioksidanlar biyolojik sıvılarda, hücrelerde ve dokularda uygun şekilde emilmeli, taşınmalı, dağıtılmalı ve tutulmalıdır. Genel olarak, chokeberry fenoliklerinin biyoyararlanımı oldukça düşük görünmektedir [ 79 ].

Siyah chokeberry antosiyaninlerinin metabolizması çoğunlukla sıçan modelleri üzerinde incelenmiştir. Antosiyaninlerin polifenoller arasında baskın pozisyonuna rağmen, ince bağırsakta (siyanidin 3-glukozit %22,4, siyanidin 3-galaktozit %13,6) ve midede emilimi çok zayıf ve düşüktür [ 80 , 81 , 82 ]. Emilimden sonra, antosiyaninler dairesel sistemle karaciğer, kalp, prostat, testis, beyin ve vücut yağı dahil olmak üzere çeşitli organ ve dokulara taşınır, ancak çoğunlukla sıçanların idrar kesesine ve böbreklerine dağılır [ 83 , 84 ]. Siyah chokeberry meyvesindeki antosiyaninlerin ve diğer polifenolik bileşiklerin düşük emilim oranı, bunların dönüşümü, metilasyon veya glukuronik asitle konjugasyon yoluyla modifikasyonu ile açıklanabilir [ 81 , 85 , 86 ]. Örneğin, siyanidin 3-glukozit metillenir ve glukuronidasyona uğrar, siyanidin 3-galaktozit oksitlenir ve son olarak tüm türevler (konjugatlar) idrar sistemi tarafından atılır [ 82 , 86 , 87 ]. Başka bir yol safra [ 81 ] veya dışkı [ 85 ] ile ekstraksiyondur . Öte yandan, antosiyanin konjugasyonu muhtemelen kronik hastalıklarla ilgili metabolik aktivasyonlarından ve sağlık yararlarından sorumludur [ 17 , 87 ].

Diğer çalışmalar fenolik asitlerin metabolizmasına odaklanmıştır. Raimondi ve diğerleri [ 88 ], Bifidobacterium animalis'in hücre içi enzim feruloyl esterazın varlığıyla klorojenik asidi kafeik aside hidrolize edebildiğini buldu . Klorojenik asit, kolon mikroflorası sayesinde sindirim sisteminde kinik asit ve kafeik aside metabolize edilir [ 89 ], bunlar daha sonra ince bağırsakta emilir [ 90 ] ve kan dolaşımına taşınır [ 91 ]. Klorojenik asidin metabolitleri (dimetoksi sinnamik asit, glukuronid türevleri ve sülfatlanmış kafeoilkinik asit türevleri) esas olarak idrarla atılır [ 17 , 92 ].

3. Aronya Meyvesinin Antioksidan Aktivitesi

Antioksidan aktivitenin belirlenmesi, serbest radikallere karşı koruma yeteneğini tanımlamanın yollarından biridir. Bileşiğin (veya bileşik karışımının) çeşitli biyomoleküllerin oksidatif reaksiyonunu engelleme yeteneği olarak karakterize edilir [ 93 ]. Son yıllarda, A. melanocarpa özellikle büyük miktarda antioksidan içermesi nedeniyle vurgulanmıştır. Aronia antioksidanları esas olarak C vitamini ve antosiyaninler, fenolik asitler, flavanoller, flavonoller ve tanenler gibi polifenoller tarafından temsil edilir [ 44 , 46 , 53 ].

Chokeberry özütünün antioksidan etkileri, 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil ile DPPH testi ile radikal temizleme aktivitesi, TEAC yöntemi (Trolox eşdeğer antioksidan kapasitesi) ve ABTS radikal (2,2′-azino-bis(3-etilbenzotiyazolin-6-sülfonik asit)) veya 2,4,6-tripiridil-s-triazin (TPTZ) komplekslerinin ferrik klorür hekzahidrat (FeCl3 ·6H2O) ile indirgenmesi ile FRAP (ferrik indirgeyici antioksidan gücü) testi gibi farklı in vitro analizlerle değerlendirilebilir [ 93 ] .

In vitro araştırmalar, chokeberry biyoaktif bileşikleri ile inkübasyondan sonra antioksidan savunmada artış ve reaktif oksijen türleri seviyelerinde azalma olduğunu göstermektedir [ 45 , 94 , 95 ]. Aronia meyvelerinden elde edilen polifenol bileşikleri araştırılmış ve ziprasidon tarafından in vitro indüklenen plazma lipid peroksidasyonunun azaltılmasında belirgin bir etkiye sahip olduğu tespit edilmiştir [ 96 ].

Chokeberry biyoaktif bileşiklerinin etkisine dair in vivo çalışmaları sınırlıdır. Chokeberry antosiyaninleri, hayvan modelinde gösterildiği gibi lipid peroksidasyonunu azaltabilir [ 25 ]. Fenoliklerin emilimden sonraki in vivo antioksidan aktivitesinin mekanizmaları radikal temizlemenin çok ötesine yayılmıştır ve reaktif oksijen türleri ve reaktif nitrojen türlerinin oluşumunu baskılamayı, prooksidanların inhibisyonunu ve antioksidan enzimlerin restorasyonunu ve muhtemelen antioksidan bileşiklerin ve enzimlerin seviyesini düzenlemek için hücresel sinyallemeyi içerir [ 96 ].

Oszmiański ve Wojdylo [ 53 ], Aronia melanocarpa meyvelerinin ve posası ve işlenmiş meyve suyu gibi ürünlerinin antioksidan aktivitesini belirlediler . Sonuçlar, posanın meyvelerden veya meyve suyundan çok daha yüksek bir antioksidan aktiviteye sahip olduğunu gösterdi. Bu gerçek, posada ölçülen en yüksek fenolik içerikle uyumludur. Baskın polifenoller, (−)-epikateşin ile birlikte polimerik proantosiyaninlerden oluşuyordu. Meyve suyundaki fenolik asitlerin (klorojenik ve neoklorojenik asitler) konsantrasyonu, posada olduğundan daha yüksekti. Rop ve ark.'nın [ 45 ] karşılaştırmalı çalışması, aynı tür siyah chokeberry meyve ürünü olan posada en yüksek antioksidan aktivitenin olduğunu, bunu Aronia taze meyve meyveleri ve meyve sularının izlediğini doğruladı .

Tolić ve arkadaşları, baskın bileşikleri flavonoidler olan kurutulmuş Aronia meyvelerinin en yüksek antioksidan aktivitesini rapor ettiler [ 97 ]. Kurutulmuş meyveleri, meyve çayı (kurutulmuş ve öğütülmüş chokeberry posası), posa, meyve ve posadan toz örnekleri, antioksidan aktivite değerleri yaklaşık iki kat daha düşük olan diğer kapsüller (chokeberry özütü) ve kurutulmuş meyvelere kıyasla yedi kat daha düşük değerlere sahip meyve suları izledi. Antosiyaninler, toz ve kapsül örneklerindeki toplam fenoliklerin önemli bir kısmını temsil ediyordu.

Antioksidan aktivite değerleri, polifenol içeriğine benzer şekilde türe bağlıdır. A. prunifolia melezinin en yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğu ve A. melanocarpa çeşitleri ´Viking´ ve ´Aron´ ile karşılaştırıldığında polifenoller, proantosiyanidinler ve antosiyaninler açısından en zengin olduğu bulunmuştur [ 98 ]. A. melanocarpa çeşitleri ´Aron´, ´Fertodi´, ´Viking´, ´Hugin´ ve ´Nero´'nun reaktif oksijen türleri üzerindeki süpürücü etkisi durumunda , siyah chokeberry meyvesi metanol özlerinin önemli değişkenliği belirgindi [ 45 ].

Diğer iyi bilinen ve daha az bilinen meyve türleriyle karşılaştırıldığında, chokeberry meyvesi için nispeten daha yüksek antioksidan kapasite değerleri bildirilmiştir [ 44 , 45 , 47 ]. Zheng ve Wang [ 47 ], yabani chokeberry, yaban mersini ( Vaccinium corymbosum ), kızılcık ( Vaccinium macrocarpon ) ve kızılcık ( Vaccinium vitis-idaea ) meyvelerinin antioksidan aktivitesini karşılaştırmıştır. Chokeberry, diğer üç meyveye kıyasla daha yüksek antosiyanin ve fenolik içeriğine bağlı olarak önemli ölçüde daha yüksek antioksidan aktiviteye sahipti. Bireysel fenoliklerin toplam antioksidan kapasitesine katkısı genellikle meyvelerdeki yapılarına ve içeriklerine bağlıydı. B halkasında 3',4'-dihidroksi ikameleri ve A ve B halkaları arasında konjugasyona sahip kuersetin ve siyanidin gibi fenolikler, meyvelerde oldukça etkili radikal temizleyici yapılara sahipti. Kafeik asit gibi fenolik asitler de muhtemelen hidrojen vericileri olarak 3,4 pozisyonlarında dihidroksilasyona uğramaları nedeniyle yüksek antioksidan aktivite gösterdiler.

A. melanocarpa meyvesinin antioksidan aktivitesi çoğunlukla polifenolik bileşikler tarafından sağlanır [ 4 ]. Çeşitli fenolik bileşik tipleri toplam antioksidan aktiviteye farklı şekilde katkıda bulunabilir. Rugină ve ark. [ 98 ], Aronia melanocarpa çeşitleri ´Viking´, ´Aron´ ve melez Aronia prunifolia meyvelerinde antioksidan aktivite ile toplam proantosiyanidin ve antosiyanin içeriği arasında pozitif bir korelasyon buldu . Çek Cumhuriyeti'nde yetiştirilen ´Nero´, ´Aron´ ve ´Fertodi´ çeşitleri durumunda [ 45 ], klorojenik asitten ziyade neoklorojenik asit durumunda daha yüksek bir korelasyon bulundu. Antioksidan aktivite ile siyanidin 3-arabinosid ve (−)-epikateşin arasındaki korelasyonlar daha da yüksekti ve bunu siyanidin 3-galaktozid izledi.

Siyah aronya, Ribes nigrum (siyah frenk üzümü), Ribes rubrum (kırmızı frenk üzümü), Ribes grossularia ( bektaşi üzümü) ve Sambucus nigra (mürver) meyvelerindeki oksijen radikal emilim kapasitesi ile ölçülen lipofilik ve hidrofilik antioksidan kapasiteleri Wu tarafından sağlanmıştır [ 65 ]. Ancak lipofilik antioksidan kapasitesi oldukça düşüktü; siyah frenk üzümü, aronya ve mürver için hidrofilik kapasiteler taze meyvelerin en yüksekleri arasındadır. En iyi doğrusal ilişki toplam fenoliklerle, ardından toplam antosiyaninler ve proantosiyanidinlerle gözlenmiştir.

4. Aronya Meyvesi ve Sağlığı Destekleyici Etkisi

A. melanocarpa meyveleri, esas olarak polifenoller (fenolik asitler, antosiyaninler, proantosiyanidinler, flavanoller ve flavonoller gibi flavonoidler) olmak üzere biyoaktif bileşenlerin varlığı ve yüksek içeriği nedeniyle en yüksek in vitro antioksidan aktivitelere sahip meyvelerden birine aittir. Meyvelerin yüksek antioksidan aktivitesi, özellikle diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve kanser olmak üzere oksidatif stresle ilişkili kronik hastalıkların tedavisinde etkili bir şekilde kullanılmalarını mümkün kılar. Bahsedilen özelliklerin dışında, siyah chokeberry özleri için hem in vitro, hücrelerde veya hücre hatlarında hem de insanlarda veya hayvanlarda yapılan in vivo çalışmalarda immünomodülatör, antibakteriyel, hepatoprotektif, gastroprotektif ve antiinflamatuar olmak üzere çok sayıda başka olumlu tıbbi ve terapötik fayda gösterilmiştir [ 22 , 23 , 24 , 99 , 100 , 101 , 102 , 103 ].

4.1. Kronik Hastalıkların Önlenmesinde Bir Baz Olarak Aronya Meyvesinin Anti-İnflamatuar Etkisi

Siyah aronya meyvesinin iltihap giderici özellikleri, diyabet [ 20 ], kardiyovasküler hastalıklar [ 102 ] ve bağışıklık sistemiyle ilgili kronik sorunlar [ 104 ] gibi kronik hastalıkların gelişiminin önlenmesiyle ilişkilidir .

Günümüzde, siyah chokeberry meyvesi insan bağışıklık sistemini güçlendirme ile ilgili olarak vurgulanmaktadır. İnsan monositlerinde sitokin IL-6, IL-8 ve TNF-α salınımının inhibisyonu ve NF-κB ve prostaglandin E 2 (PGE 2 ) aktivasyonu gibi farklı etki mekanizmaları ile araştırılabilir [ 104 ].

Siyah chokeberry meyveleri immünomodülasyon etkisine sahiptir. Prosiyanidinler C1, B5 ve B2 ile Aronia melanocarpa antosiyaninlerinin LPS ile indüklenen RAW 264.7 fare makrofajlarında tamamlayıcı modüle edici aktiviteleri, nitrik oksit üretimindeki inhibe edici aktiviteleri Ho ve arkadaşları tarafından incelenmiştir [ 101 ]. Deneyin sonuçları prosiyanidinler C1, B5 ve B2 ile antosiyaninlerin esas olarak immünomodülasyon etkisinden sorumlu olduğunu göstermiştir. Siyanidin 3-glukozidi diğer antosiyanidinlerden daha güçlü aktiviteye sahipti. Xu ve Mojsoska [ 102 ] lipopolisakkarit (LPS) ile uyarılmış insan monositleri mono mac 6'daki immünomodülasyon özelliklerini değerlendirdiler. Altı farklı antosiyanidinin izole edilmiş chokeberry antosiyanin fraksiyonu güçlü antioksidatif kapasite göstermiştir. Ancak immünomodülatör aktivite Aronia antosiyaninleri ile ilişkili değildir ; IL-10'u azaltmada yalnızca hafif bir etkileri vardı. Bu nedenle, bu özellikten sorumlu diğer Aronia biyoaktif bileşikleri vardır.

Martin ve diğerleri [ 105 ], birincil C57/BL6 fare dalak hücrelerini kullanarak Aronia meyvelerinin ve polifenollerinin anti-inflamatuar etkilerini karakterize etti . Ticari Aronia çeşidi 'Viking'in meyveleri ve özütleri LPS uyarılı IL-6'yı inhibe etti. Aronia özütleri IL-6'yı ağırlıklı olarak CD4 lenfositlerinde inhibe etti. Siyanidin 3-arabinosid ve kuersetin, LPS uyarılı IL-6'yı inhibe etti; ayrıca kuersetin, LPS uyarılı IL-10'u da inhibe etti.

Siyah Aronya Meyvesinin Antibakteriyel ve Antiviral Aktivitenin Bir Temeli Olarak Anti-inflamatuar Etkisi

Kara aronya meyveleri antibakteriyel ve antiviral etkilere sahiptir, bu nedenle inflamasyonun önlenmesinde kullanılabilirler. Bitki özlerinin antimikrobiyal etkisi ile birlikte anti-inflamatuar aktivite genellikle fenoliklere (basit fenoller, fenolik asitler, kinonlar, flavonlar, flavonoidler, flavonoller, tanenler ve kumarinler), terpenoidlere ve uçucu yağlara, alkaloidlere, lektinlere ve polipeptitlere dayanmaktadır [ 106 ]. Çok etkili antimikrobiyal bileşenler, meyve mahsulünde bulunan antosiyaninlerdir [ 3 , 107 ]. Meyvelerin ve diğer antosiyanin içeren meyvelerin antimikrobiyal aktivitesinin, antosiyaninler, zayıf organik asitler, fenolik asitler ve bunların farklı kimyasal formlardaki karışımları dahil olmak üzere çeşitli bileşikler içerdiklerinden, çoklu mekanizmalar ve sinerjilerden kaynaklanması muhtemeldir [ 108 ]. Valcheva-Kuzmanova ve Belcheva'nın [ 24 ] araştırmaları, Aronia melanocarpa meyve suyunun Staphylococcus aureus ve Escherichia coli'ye karşı in vitro bakteriyostatik aktivitesini göstermiştir . Liepiņa ve arkadaşları [ 109 ], taze, kurutulmuş ve dondurulmuş siyah chokeberry meyvelerinden elde edilen sulu ve etanolik özütlerin antimikrobiyal aktivitesini incelemiştir. Sonuçlar, özütlerin antifungal etki olmaksızın Gram pozitif bakteriler Bacillus cereus ve Staphylococcus aureus'a karşı antibakteriyel aktivite gösterdiğini göstermiştir. Özüt ayrıca Gram negatif bakteri Pseudomonas aeruginosa'nın büyümesini de engellemiştir ancak Escherichia coli üzerinde bir etkisi olmamıştır . Bräunlich ve arkadaşları [ 110 ], Aronia melanocarpa özütlerinin ve bileşiklerinin biyofilm oluşumunu önleme ve Escherichia coli ve Bacillus cereus'un in vitro bakteriyel büyümesini engelleme yeteneğini değerlendirmiştir . Etanol özütü, diklorometan ve su özütlerine kıyasla B. cereus biyofilm oluşumunun en güçlü inhibitörüydü . Aronia bileşiklerine gelince (flavonlar, kalkonlar, flavonoller, flavanlar, flavanonlar, izoflavonoidler, neoflavonoidler ve dihidroflavonoller), taranan türlere karşı toksisite olmaksızın anti-biyofilm aktivitesine sahiptirler. Bu toksik olmayan inhibisyon, geleneksel antimikrobiyallere kıyasla daha düşük bir direnç geliştirme potansiyeli sağlayabilir. Handeland ve ark.'nın çalışmasında gösterildiği gibi, siyah chokeberry suyu tüketimi antibiyotiklerle tedavi edilen idrar yolu enfeksiyonlarında (İYE) da etkili görünmektedir. [ 111]. Altı aylık bir süre boyunca, B tipi prosiyanidinler, antosiyaninler ve klorojenik asitler de dahil olmak üzere yüksek oranda toplam fenolik içeren meyve suyu (günde 156 mL), huzurevlerindeki sakinlere uygulandı. İdrar yolu enfeksiyonu, çalışma süresince tıbbi olarak tedavi edilen tüm enfeksiyonların %55'ini oluşturuyordu. Sonuçlar, UTI sıklığında veya toplam antibiyotik kullanımında anında bir azalma olmadığını ortaya koydu; ancak, meyve suyu uygulaması süresince, UTI'ye yönelik antibiyotiklerde bir azalma gözlendi.

Park ve ark. tarafından yapılan çalışmada, Aronia'nın mevsimsel ve oseltamivire dirençli influenza virüsünün farklı suşlarına karşı anti-influenza etkinliğini test etmek için virüs öldürücü bir deney kullanıldı [ 112 ]. Birkaç polifenolik bileşen içeren Aronia meyvesi, oseltamivire dirençli bir suş (H1/K2785 ve HPAI rH5/IS06) dahil olmak üzere farklı influenza virüsü alt tiplerine (H1/K09, H3/PE16, B/BR60) karşı in vitro ve in vivo etkinliğe sahiptir. Düşük konsantrasyonlarda Aronia , H1 ve H3 virüslerinin yanı sıra oseltamivire dirençli H1/K2785 suşundan kaynaklanan viral plakların neredeyse %70'ini inhibe edebildi. Bu etkiler, influenza tedavisi olarak kullanılabilen iki bileşene, ellajik asit ve mirisetin'e atfedildi. A tipi influenza virüsüne karşı antiviral aktivite, Valcheva-Kuzmanova ve Belcheva'nın araştırmasıyla da doğrulandı [ 24 ].

4.2. Aronya Meyvesinin Gastroprotektif ve Antidiyabetik Etkisi

Oksidatif stres ve inflamatuvar süreçlerin diyabet ve metabolik sendromun gelişiminde önemli bir rol oynadığı iyi bilinmektedir [ 112 , 113 ]. Aronya meyveleri aynı zamanda mide koruyucu etkileriyle de bilinmektedir, çünkü birçok flavonoid antioksidan ve anti-inflamatuvar özellikleriyle bilinmektedir [ 112 ].

Peptik ülser, mide mukozasının enfeksiyonunu içeren karmaşık bir hastalıktır. Valcheva-Kuzmanova ve ark.'nın [ 22 ] çalışmasının amacı, A. melanocarpa meyve suyunun indometazin kaynaklı mide mukozası hasarının erkek Wister sıçan modelindeki etkisini ve mide oksidatif durumu üzerindeki olası müdahalesini araştırmaktı . Malondialdehit (MDA), indirgenmiş ve oksitlenmiş glutatyon ve kan plazmasındaki MDA konsantrasyonları, oksidatif stresin biyokimyasal belirteçleri olarak kullanıldı. Deneyin sonuçları, meyve suyunun indometazin kaynaklı mide mukozası hasarını azalttığını gösterdi. Suyun gastroprotektif etkisine, lipid peroksidasyonunda önemli bir azalma eşlik etti.

Uzun süreli chokeberry suyu ve diğer Aronia ürünlerinin tüketiminin açlık plazma glikoz ve lipid profilleri de dahil olmak üzere metabolik parametreler üzerinde faydalı etkileri de bildirilmiştir [ 20 , 114 , 115 , 116 ]. Siyah chokeberry meyveleri glikoz metabolizmasını etkili bir şekilde iyileştirir, bu nedenle diyabet tedavisinde iyi bir seçim gibi görünmektedir. Chokeberry'ler, sindirim sisteminde şeker ve lipid emiliminin azalmasıyla ilişkili olan obezitenin önlenmesine katkıda bulunabilecek zengin bir antosiyanin kaynağıdır. A. melanocarpa'nın polifenolik bileşikleri , α-glukozidazın inhibisyonu nedeniyle kan glikoz seviyelerini düşürmede ve böylece α-glukozidaz ve α-amilaz aktivitelerinin inhibisyonu yoluyla yemek sonrası hiperglisemiyi kontrol ederek diyabetin başlangıcını önlemede faydalı etkilere sahip olabilir. Siyanidin 3-rutinosid gibi antosiyaninler potansiyel olarak bağırsak α-glukozidazını inhibe edebilir, şekerlerin emilimini geciktirebilir [ 115 , 117 , 118 ] ve ayrıca diyabetin önlenmesi ve kontrolünde yararlı olabilir [ 119 ]. Worsztynowicz ve arkadaşları [ 115 ], siyah chokeberry özlerinin sindirim sistemindeki temel enzimler olan domuz pankreas α-amilazı ve lipazının aktivitesi üzerindeki etkisini araştırdı. Bir in vitro çalışma, metanol, su ve asetik chokeberry özlerinin α-amilaz ve lipaz inhibisyonuna neden olduğunu gösterdi. Metanol ve asetik özler daha yüksek inhibe edici aktiviteler gösterdi. Pankreas α-amilazının en etkili inhibitörü klorojenik asitti. Bu bulgular, chokeberry kullanımının obezite karşıtı aktivitelerine katkıda bulunduğunu gösteriyor gibi görünüyor.

Aronia özleri, insülin sinyalizasyonu, adipogenez ve inflamasyonla ilişkili çoklu yolları düzenleyerek insülin direnciyle ilişkili risk faktörlerini azaltır [ 116 , 120 ]. Aronia melanocarpa antosiyaninleri diyabetik hastalarda ve streptozotosin-diyabetik sıçanlarda karbonhidrat metabolizmasını normalleştirebilir [ 119 ]. Klinik kanıtlar, polifenol açısından zengin doğal ürünlerin beta hücrelerinin bütünlüğünü ve fizyolojisini geri kazandırma ve insülin salınım aktivitesini artırma gibi çeşitli mekanizmalarla karbonhidrat metabolizmasını düzenlediğini göstermiştir. Polifenol açısından zengin olan aronya meyveleri insülin yanıtını azaltabilir ve bu nedenle diyabet tedavisi için doğal bir alternatif olabilir [ 121 ]. Glikoz metabolizmasının iyileştirilmesi için Simoneov ve arkadaşları [ 117 ] en az üç ay boyunca günlük 200 mL Aronia suyu tüketilmesini önermiştir .

Meyvelerden zengin bir diyetin sadece tedavide değil, aynı zamanda metabolik hastalıkların önlenmesinde de belirgin bir rol oynadığına inanılmaktadır. Vlachojannis ve diğerleri [ 122 ], metabolik sendrom bozukluklarının tedavisi için chokeberry antosiyanin özütünün önerilen minimum antosiyanin dozlarını incelemiştir. İşlevsel bir gıda olarak yararlılıkları nedeniyle chokeberry içeren ürünleri araştırmışlardır. Metabolik sendrom bozukluklarının tedavisi için minimum antosiyanin dozunun günde 110 mg olduğu tahmin edilmiştir.

4.3. Aronya Meyvesinin Kardiyoprotektif Etkisi

Kronik inflamatuar bozuklukların, yüksek kan basıncı, yüksek serum trigliserit seviyesi ve plazmada düşük HDL kolesterol seviyesi ile karakterize edilen kardiyovasküler hastalıklara yol açabileceği iyi bilinmektedir. Bu şekilde, chokeberry meyve türevleri, kardiyovasküler hastalıklar için belirtilen birkaç risk faktörü üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olabilir [ 123 , 124 , 125 , 126 ]. Meyveler, lipid metabolizması, peroksidasyon, iltihaplanma süreci, pıhtılaşma ve oksidasyon üzerindeki çoklu etki mekanizması nedeniyle faydalıdır.

Çok sayıda hayvan ve insan çalışmasında belgelendiği gibi, lipit metabolizmasını etkili bir şekilde etkilerler [ 123 , 127 , 128 ]. Kim ve arkadaşları [ 125 ], Aronia özütünün insanlarda doz bağımlı bir şekilde kolesterol sentezi, alımı ve dışarı atımı için genlerin ifadesini azalttığını buldu. Bu genler arasında sterol düzenleyici element bağlayıcı protein 2, süpürücü reseptör sınıfı B Tip 1 ve ATP bağlayıcı kaset taşıyıcı A1 yer alıyordu. Aronia özütü, yağ asidi sentaz ve asil-CoA oksidaz gibi lipit metabolizması ve lipoprotein montajında yer alan genlerin ifadesinde bir azalma gösterdi. LDL reseptörleri ve hücresel LDL alımı seviyelerinde önemli bir artış vardı, bu da kolesterolün hücreye alındığı, parçalandığı ve membran sentezi, steroid üretimi veya safra üretimi gibi süreçlerde kullanıldığı anlamına geliyordu.

Kardum ve arkadaşları [ 128 ], 12 haftalık düzenli chokeberry suyu tüketiminden önce ve sonra, yirmi dokuz kadının (yaşları 25-49 arasında) antropometrik parametrelerini lipid peroksidasyon belirteçleriyle ilişkili olarak inceledi. Düzenli tüketim ile lipid peroksidasyon belirteçleri, ileri yaş, vücut kitle indeksi, bel çevresi ve vücut yağ yüzdesi arasında pozitif bir korelasyon buldular. Skoczyñska ve arkadaşlarının [ 123 ] çalışmasında, chokeberry suyu tüketiminin lipid parametreleri üzerindeki pozitif etkisi gösterildi: toplam kolesterol seviyesi, LDL kolesterolü ve trigliseritlerin azalması ve hafif hiperkolesterolemisi olan ve farmakolojik tedavi görmeyen erkeklerde HDL kolesterolünün artması. Dahası, Kowalczyk ve arkadaşları [ 124 ], 30 gün boyunca günlük 240 mg ekstrakte edilmiş antosiyanin alan hiperkolesterolemisi olan genç erkeklerde, meyvelerden elde edilen Aronia antosiyanin özütünün oksidatif stresin seçilmiş parametreleri üzerindeki etkisini gözlemlediler . Sonuçlar, Aronia antosiyanin özütünün uygulanmasının kırmızı kan hücrelerinde glutatyon peroksidaz ve katalaz aktivitelerinde artışa neden olduğunu göstermiştir . Aronia melanocarpa'dan elde edilen antosiyaninler , aterosklerozun temel mekanizması olan LDL oksidasyonunun güçlü inhibitörleri olarak düşünülebilir. Antosiyaninlerin, iki ay boyunca Aronia özütü (3 × 100 mg/gün) ile tedavi edilen metabolik sendromlu hastaların kan basıncını, endotelini, lipid peroksidasyonunu, serum lipidlerini ve oksidatif durumunu etkilediği görülmektedir [ 20 ] . Terapi döneminden sonra sistolik kan basıncında, LDL kolesterolünde, toplam kolesterolde, trigliseritlerde ve enzim katalazında önemli bir azalma ve enzimde önemli bir artış olmuştur.

A. melanocarpa meyvelerinin polifenolik özütü güçlü antikoagülan özellikler, uzun kan pıhtılaşma süreleri (APTT-aktifleştirilmiş kısmi tromboplastin zamanı, PT-uzamış protrombin zamanı ve TT-trombin zamanı) ve insan plazmasındaki fibrin polimerizasyonunun maksimum hızını azaltma gösterdi. Elde edilen sonuçlar kullanılan meyve özütlerinin in vitro antikoagülan özelliklerini açıkça göstermektedir [ 129 ].

İlk olarak, antitrombotik etki trombosit agregasyonunu inhibe ederek verilir. Olas ve ark. [ 130 ] deneyleri, kara aronya özütünün in vitro trombosit aktivasyonunun bazı adımlarını (trombositlerin kolajene yapışması ve trombosit agregasyonu) ve istirahat halindeki kan trombositlerinde ve güçlü bir fizyolojik agonist olan trombin tarafından aktive edilen trombositlerde reaktif oksijen türlerinin (ROS) üretimini azalttığını göstermiştir. A. melanocarpa meyvelerinin , plazma prokoagülan aktivitesinin ve oksidatif stresin gözlendiği patolojik durumlarda, hiperhomosisteinemide trombozu önlediği varsayılmıştır. Malinowska ve ark. [ 95 ] çalışmasında, Aronia özütünün pıhtı oluşumu (insan plazması ve saflaştırılmış fibrinojen ile) ve hiperhomosisteinemi modeli sırasında fibrin lizi üzerindeki etkisi araştırılmıştır. İn vitro çalışma, Aronia özütü uygulamasından sonra insan plazma toplam proteinlerinin ve plazmadaki oksidatif stresin modifikasyonlarını sunmuştur . Ryszawa ve ark. [ 131 ], hipertansiyon, hiperkolesterolemi, sigara içme ve diabetes mellitus gibi önemli kardiyovasküler risk faktörleri olan deneklerde, polifenol açısından zengin siyah aronya özütlerinin in vitro ve in vivo trombosit fonksiyonu üzerindeki etkilerini inceledi. İn vivo sonuçlar, özütün yalnızca kardiyovasküler risk faktörleri olan hastalarda süperoksit üretiminde azalmaya neden olduğunu, buna karşın arterioskleroz risk faktörleri olmayan grupta gözlenmediğini gösterdi. Özüt, incelenen her iki grupta da trombositler üzerinde anti-agregatuar etkiler gösterdi. Siyah aronya özütünün insan kan trombositlerindeki oksidatif/nitrativ stres üzerindeki antioksidan özellikleri in vitro incelendi. A. melanocarpa özütü , trombosit protein karbonilasyonunu ve tiyol oksidasyonunu önemli ölçüde engelledi. Özellikle antosiyanidinler, fenolik asitler ve kuersetin glikozitleri, plazma fibrinojeninin peroksinitrit kaynaklı nitrat hasarına karşı koruyucu etkilere sahiptir ve bu nedenle peroksinitrit ile ilişkili kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine katkıda bulunabilir [ 130 ]. Ayrıca, Bijak ve ark. [ 129 ] Aronia meyvelerinin özütünün peroksinitrit tarafından indüklenen nitrat ve oksidatif hasara karşı etkisini tahmin etti . Özüt, hem yüksek moleküler ağırlıklı protein agregatlarının oluşumunu hem de fibrinojen molekülünün nitrasyonunu önemli ölçüde engelledi.

Aronia meyveleri damarlardaki iltihabi süreçleri önemli ölçüde engelledi [ 17 ] ve Daskalova ve diğerlerinin çalışmasında belgelendiği gibi aort ve koroner arterlerdeki aterojenik değişikliklere karşı koruma sağladı [ 132 ].

Aronya meyve özütü kan basıncı üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir ve arteriyel hipertansiyonun yönetiminde besin takviyesi olarak önerilir. İlk olarak, koruma mekanizması anjiyotensin I dönüştürücü enzimin (ACE) inhibisyonudur. Sikora ve arkadaşları [ 120 ], metabolik sendromlu hastalarda iki aylık aronya preparatı takviyesinin anjiyotensin I dönüştürücü enzimin (ACE) aktivitesi üzerindeki etkilerini analiz ettiler. Sonuçlar, deneyin birinci (25%) ve ikinci (30%) aylarında ACE aktivitesinde bir azalma olduğunu gösterdi. ACE aktivitesi ile sistolik ve diyastolik kan basıncı ile birlikte CRP arasında anlamlı pozitif korelasyonlar belgelediler. Bell ve arkadaşları iki çalışmada [ 133 , 134 ], aronyadan hazırlanan antosiyaninle zenginleştirilmiş özütün potansiyel koroner vazoaktif ve vazoprotektif özelliklerini incelediler. Aronya, doza ve endotele bağlı vazorelaksasyon üretti. Vazorelaksasyon ve endotel katkısı klorojenik asit, diğer kafeik ve ferulik asitler için en az ve kumarik asit için en fazlaydı. Bu nedenle, antosiyaninle güçlendirilmiş özütler domuz koroner arterlerinde endotel bağımlı gevşeme üretir.

İkinci olarak, meyvelerin polifenolik fraksiyonları (özellikle antosiyaninler) oksidatif stresi etkili bir şekilde azaltır. Kim ve ark.'nın [ 135 ] bulguları, A. melanocarpa suyunun koroner arterlerde NO'nun endotelyal oluşumunun güçlü bir uyarıcısı olduğunu ve bunun çoğunlukla konjuge siyanidinler ve klorojenik asitler tarafından Src/PI3-kinaz/Akt yolunun redoks duyarlı aktivasyonu yoluyla eNOS'un fosforilasyonunu içerdiğini göstermektedir. Ciociou ve ark. [ 136 ], bir grup sıçanda ekstrakt eklemeden ve ekstraktla arteriyel hipertansiyon modelinde chokeberry'deki polifenolik bileşiklerin oksidatif stres parametreleri üzerindeki etkisini tahmin etmiştir. Glutatyon-peroksidazın seröz aktivitesi, polifenollerle korunan grupla karşılaştırıldığında hipertansif grupta önemli ölçüde daha düşük değerlere sahiptir. Sonuçlar, polifenollerle korunan gruptaki azalmış glutatyon konsantrasyonunun normalleşmesini ve malondialdehit serum konsantrasyonunda önemli bir azalmayı ortaya koydu. Bahsedilen aktiviteden sorumlu maddeler klorojenik asit, kuromanin, rutin, hiperozid ve kuersetindir. İn vitro çalışmalar ayrıca A. melanocarpa meyve özütünün endotel hücrelerinin 7β-hidroksikolesterol kaynaklı apoptozunu engellediğini göstermiştir [ 103 ].

4.4. Aronia Meyvesinin Kanser Önleyici Etkisi

Antioksidanlar açısından zengin meyvelerin yüksek oranda tüketildiği bir diyetin belirli kanser türlerinin riskini azalttığını gösteren epidemiyolojik kanıtlar vardır. Bu nedenle, bazı diyet antioksidanları kanser vakalarının iyi bir şekilde önlenmesi olabilir. İn vitro deneylerin sonuçları, Aronia meyvesinin bazı kanser vakalarında diyet takviyesi olarak başarıyla kullanıldığını kanıtlamıştır [ 67 ]. Dahası, siyah chokeberry meyvesinin polifenolik özütünün kemopreventif etkisi için çeşitli etki mekanizmaları tanımlanmıştır (oksidasyonun önlenmesi, oksidatif stresin azaltılması, detoksifikasyon enzimlerinin indüklenmesi, hücre döngüsü tutuklanması apoptozunun indüklenmesi, konak bağışıklık sisteminin düzenlenmesi, anti-inflamatuar aktivite ve hücresel sinyallemede değişiklikler) [ 137 ] ve bunlar diğer meyve mahsullerine kıyasla kullanımlarını artırabilir.

İn vitro deneylerle yapılan çalışmalar, Aronia melanocarpa'nın insan meme, lösemi, kolon ve rahim ağzı tümör hücre hatlarının büyümesindeki etkinliğini kanıtlamıştır .

Stanisavljević ve diğerleri [ 138 ], chokeberry fenoliklerinin büyük bir kısmının sindirim sırasında dönüşüm geçirmesine rağmen, antioksidan ve antiproliferatif ajanlar olarak hala etkili olduklarını öne sürmüşlerdir. Sindirilen meyve suyunun Caco-2 hücrelerinin çoğalması üzerindeki etkisi incelenmiş ve çoğalma oranının yaklaşık %25 oranında azaldığı belirlenmiştir.

Ga̧siorowski ve diğerleri [ 139 ], Aronia melanocarpa meyvelerinden izole edilen antosiyanin özütünün Ames testinde benzo(a)piren ve 2-amino florenin mutajenik aktivitesini engellediğini saptamıştır. Bunlar ayrıca insan granülositleri tarafından süperoksit radikallerinin oluşumunu ve salınımını da engeller. Sonuçlar, antosiyaninlerin antimutajenik etkisinin esas olarak serbest radikal temizleme etkisi ve promutajenleri aktive eden ve mutajenleri DNA ile reaksiyona giren türevlere dönüştüren enzimlerin inhibisyonu yoluyla uygulandığını göstermektedir.

Siyah chokeberry özütü ve diğer ürünler, meme kanseri hastalarında ameliyat öncesi ve sonrasında ve onkoloji tedavisinin çeşitli aşamaları sırasında oksidatif stresi azaltabilir [ 140 ]. Bir in vitro model sisteminde [ 94 ], A. melanocarpa meyvelerinden elde edilen ticari özüt , antioksidan etkisi nedeniyle, ameliyattan sonra invaziv meme kanseri hastalarının trombositlerindeki oksidatif/nitratif stresi önemli ölçüde azalttı, çünkü meme kanseri hastalarının trombositlerindeki glutatyon azalması gibi oksidatif stresin biyobelirteçlerinde artış gözlemlendi.

Sharif ve diğerlerinin [ 141 ] çalışmasının amacı, 7,15 g/L polifenol içeren polifenol açısından zengin bir Aronia melanocarpa suyunun akut lenfoblastik lösemi Jurkat hücre hattında kanser önleyici etkisini belirlemekti . Deneyin sonuçları, suyun hücre çoğalmasını engellediğini, bunun da G (2)/M fazında hücre döngüsü durmasıyla ilişkili olduğunu ve apoptozis indüksiyonuna neden olduğunu gösterdi. Sueiro ve diğerleri tarafından gerçekleştirilen bir çalışmada [ 78 ], siyah chokeberry meyveleri sulu asetonla çıkarıldı. Özüt, bazı fraksiyonlar ve alt fraksiyonlar, her genotipin kanser kemopreventif potansiyelini ölçmek amacıyla bir fare lösemi hücre testi ve bir insan DNA katalitik topoizomeraz II testinde tarandı. Deneyin sonuçları, siyah chokeberry'nin antosiyanin özütünün insan granülositleri tarafından süperoksit radikallerinin oluşumunu ve salınımını engellediğini gösterdi. Yabani ve kültüre alınmış aronya meyvesinden elde edilen bazı alt fraksiyonlar, 25 ve 50 μg/mL konsantrasyonlarında lösemi hücrelerine karşı %90'ın üzerinde inhibitör aktivite gösterdi.

Malik ve ark. [ 142 ], Aronia özütünün mL'sinde 50 μg monomerik antosiyanin'in insan kolon kanseri hücrelerine 24 saat maruz bırakılmasının %60 büyüme inhibisyonuna yol açtığını ortaya koydu . Muamele edilen hücreler, hücre döngüsünün G1/G0 ve G2/M fazlarında bir tıkanıklık gösterdi. Zhao ve ark. [ 143 ] tarafından yapılan çalışmada , chokeberry antosiyanin açısından zengin özüt, kolon kanserine karşı potansiyel kemopreventif aktivitesi açısından da araştırıldı. Özüt'e (10-75 μg monomerik antosiyanin/mL) maruz bırakılan kolon kanseri kaynaklı ve tümör oluşturmayan kolon hücrelerinin büyümesi izlendi. Kolon kanseri hücre büyümesi, 25 μg/mL özüte 48 saat maruz bırakıldıktan sonra %50 oranında inhibe edildi.

Siyah aronya meyvesinde bulunan farklı polifenolik bileşiklerin inhibisyon aktivitesinin karşılaştırılması da ilgi çekicidir.

Rugină ve diğerleri [ 98 ], Aronia melanocarpa çeşitleri Viking ve Aron ile Aronia prunifolia'nın polifenolik fraksiyonlarını antikanser aktiviteleriyle ilişkili olarak incelediler. Antosiyanin ve antosiyanin olmayan bileşikler çıkarıldı. Deneyin sonuçları, siyanidin glikozitlerinin HeLa insan servikal tümör hücre çoğalmasını önemli ölçüde engellediğini ve tedaviden 48 saat sonra reaktif oksijen türlerinin üretimini artırdığını gösterdi. Ekstraktın antikanser aktivitesi, çıkarma yöntemine bağlıydı. %50 etanol ekstraktının HeLa hücre hattındaki kanser hücresi büyümesini engelleme aktivitesi, sıcak su ve %50 metanol ekstraktlarından önemli ölçüde daha yüksekti [ 70 ]. Siyah chokeberry meyvesinin kronik hastalıklarla ilişkili koruyucu özelliklerinin özeti Tablo 1'de verilmiştir .

Meyvelerin yüksek oranda tüketilmesinin çeşitli dejeneratif ve kronik hastalıkların görülme sıklığıyla ters orantılı olması nedeniyle, insan sağlığı açısından dengeli beslenmenin önemi dünya çapında tüketiciler tarafından daha fazla ilgi görmektedir [ 144 ]. Meyve mahsulleri, özellikle daha az bilinen türler, kardiyovasküler, kanser ve metabolik bozuklukların önlenmesinde de etkilidir [ 145 ].

5. Sonuçlar

Siyah chokeberry, Aronia melanocarpa gibi daha az bilinen meyve türleri , özellikle büyük antioksidatif aktiviteleri nedeniyle araştırmacıların ve kamuoyunun odak noktası haline geliyor. Bunlar, özellikle antosiyaninler (siyanidin-3-galaktozid ve siyanidin-3-arabinosid) ve prosiyanidinler ((−)-epikateşin birimleri) olmak üzere yüksek düzeyde polifenolik bileşikler içeren çok değerli bir meyveyi temsil eder. Polifenollerin içeriği ve kesin bileşimleri oldukça değişkendir ve belirli çeşide, meyve olgunluk seviyesine, yetiştirme bölgesine ve iklim koşullarına bağlıdır. Polifenollerin biyoyararlanımı düşük olsa da, biyotransformasyonları sağlık yararlarının metabolik aktivasyonuna neden olabilir.

Tüm bu gerçekler göz önüne alındığında, optimum çeşit ve yetiştirme koşullarının seçilmesiyle A. melanocarpa polifenollerinin immünomodülatör, antibakteriyel, hepatoprotektif, gastroprotektif, kardiyoprotektif, antidiyabetik, antiinflamatuar ve antikanser faydaları da dahil olmak üzere sağlığı geliştirici aktiviteler için iyi bir seçim olduğu görülmektedir.

Teşekkürler

Bu çalışma, Zlín'deki Tomas Bata Üniversitesi'nin dahili hibe kuruluşu tarafından finanse edilmiştir, Proje No. IGA /FT/2017/006.

Yazar Katkıları

Tüm yazarlar incelemeyi tasarladı. Tunde Jurikova, Jiri Mlcek, Sona Skrovankova ve Daniela Sumczynski el yazmasının yazılmasına katkıda bulundu. Jiri Sochor, Irena Hlavacova, Lukas Snopek ve Jana Orsavova son el yazmasını okudu ve onayladı.

Çıkar Çatışmaları

Yazarlar herhangi bir çıkar çatışması olmadığını beyan etmektedir.

ossRef ] [ PubMed ]

© 2017 yazarlar tarafından. Lisans sahibi MDPI, Basel, İsviçre. Bu makale, Creative Commons Atıf (CC BY) lisansının ( http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ ) hüküm ve koşulları altında dağıtılan açık erişimli bir makaledir.

Kaynak

https://www.mdpi.com/1420-3049/22/6/944